何以解忧，唯有杜康

    酒者，神物也。

    君不见，古自今来，遇到不同的人，它竟然能幻生出不同的效力，遇到贩夫走卒，它催生的不过是半天癫狂，遇到痴情种子，它送去的又不过是两行热泪，遇到才子俊杰，它却又能激发出传世之名作, 凡此种种，不胜枚举，总之,酒是一种奇妙的东西,千百年来,围绕着它,总有说不完的话题，正所谓：酒里乾坤大、壶中日月长。

    关于酒的历史，可以上溯至上古时期，其中《史记·殷本纪》曾记载纣王“以酒为池，悬肉为林”，在《诗经》中也曾有“十月获稻，为此春酒”的诗句，若论考古之据，在我们洛阳的伊川还发现了夏代时期的大量酒器，因此，关于酒的历史，那是相当悠久的。

    何人造酒，成就千古美味？

    据西汉刘向所辑战国史书《世本》卷一记载：“辛女仪狄始作酒醪，以变五味，杜康造秫酒。”又据东汉许慎所著《说文解字》记载：“杜康作秫酒，以善酿得名，盖抑始于此矣。”

    饮酒思源，关于杜康造酒，不仅史书有据，在杜康河畔还有一个美丽的传说。

    相传，有一天，杜康步入桑林，行走间，他忽闻到一种异香。这种异香，杜康以前是不曾遇到过的，因此，他停下了脚步。杜康环顾四周，除了桑树成林外，他什么也没有发现。异香环身，恍惚间，他心醉了，但觉暗香浮动，沁人心脾，气荡神闲间，怡然似神仙。何种神物，竟然这般勾魂摄魄？杜康心生疑问，顺暗香而寻，终于，他找到了源头。一颗老桑，树干中空，那醉人的异香就是从树洞中飘荡出来的。盯着树洞，杜康惊呆了，这不是他前几天倒剩饭的地方吗？诧异间，杜康发现剩饭周遭残存着一些汁水，他手蘸而尝，竟然满口清香、余味悠长。自从发现了这个秘密后，杜康便尝试着去做酒，经过他的多次尝试，酒在他的手中变得更加醇美醉人。

    关于这个故事，晋代文人江统曾在《酒诰》记录之曰：“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久畜气芳，本出于此，不由奇方。”

    当年杜康造酒之地，今天已成历史遗址。遗址位于汝阳蔡店，南北长约1000米、东西长约1500米，面积竟达千余亩。关于历史杜康造酒遗址，明朝万历年间修撰的《直隶汝州全志·伊阳古迹》曾载之曰：“杜康即杜康村，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”该志卷九又载：“杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康石八过铜沟至夹河，会于伊（水），长十里，因杜康造酒于此，故名。”

    如今，在遗址之地，这里至今仍保存有周平王赐名曰“酒泉”的青石匾，近年来，在此遗址之内又有多件古物出土，其中单古代酒器就有70余件。在酒泉之侧，有杜康祠一座，相传为汉光武帝刘秀为祭祀酒宗杜康而建，后几经沧桑，多次毁于兵燹之乱，唐、清等朝均曾复修或重建，至今传承。

    今人为纪念杜康酒祖，在遗址之内新修杜康仙庄一座。仙庄内，小桥回环、曲径通幽、庭院深深、绿树掩映，行走其中，倒可以偶得几分恬静与清幽。

    今天，遗址之内，杜康作古，万物变颜，惟有一条碧流，名之康水，千年欢腾，悠悠不止。

    关于杜康河，当地百姓传其有三奇：河雾飘渺不登岸、鸭蛋含凄血样红、对虾相拥缱绻行。“河雾飘渺不登岸”说的是杜康河边起雾时，雾只隐约于河面之上，不及河岸，“鸭蛋含凄血样红”说的是河边的鸭子下的蛋颇为奇特，蛋中多为血红之色，“对虾相拥缱绻行”说的是杜康河中的虾米总是成双成对般一起漂流。在这三者之中，对虾之说最为神奇，听当地百姓说，如今，若你来到河边，仔细观瞧，缱绻的对虾依然很多。

    和杜康有关的传说，还有一个杜康醉刘伶的极为有名。

    相传，在古代，洛阳城南有家“杜康酒店”，店主名叫杜康，他在店门口挂了一副对联，上联是“猛虎一杯山中醉”，下联是“蛟龙两盏海底眠”，横批是“不醉不要钱”。当时“竹林七贤”之一的刘伶见后大怒，说：“何人敢出此狂言？”于是连饮三杯，一醉不起。刘伶的妻子以为他死了，就把他埋了。三年后，杜康抱着酒坛子来到刘伶家讨账，刘妻生气地说：“他喝了你的酒就醉死了，你还要什么账？”杜康笑道：“他是醉了，哪里是死了？”杜康来到刘伶坟前，拍着酒坛子叫道：“刘伶刘伶快起来，杜康又给你送好酒来了！”说也奇怪，话音刚落，只听晴天一声霹雷，刘伶忽然红光满面地从坟中走了出来，并且连声说：“好酒，好酒，真是好酒，我要成仙啦！”杜康忙上前搀住他说：“我这酒仙就是专程来接你这醉仙的。”于是二人驾起五彩祥云飘然而去。

    今天，我们一听这神奇的传说，都知道这是后人的编造附会，但是，在杜康河畔，这里的乡亲还乐此不彼地口口相传着，我想，这已经不再仅仅是一个传说了，这更是一种杜康文化，否则，它是不会有这么大的生命力的。

    和杜康有关的传说是动人的，但杜康酒更是醇美的，因此，一代代人总是赞美着它，直到有一天，三国的曹操喝了以后，这杜康酒就更有名了，传唱千载亦不衰。

    据记载，公元208年,在天下有名的赤壁之战前，曹操与群臣在船上宴饮，举杯月明中。喝到豪情万丈之时，曹操诗兴大发，于浩浩汤汤的长江之上，他乘风把樽，横槊赋诗，激情澎湃地写下了一首传唱千载的《短歌行》。

    对酒当歌，人生几何？

    譬如朝露，去日苦多。

    慨当以慷，忧思难忘。

    何以解忧，唯有杜康。

    ……

    一千多年过去了，现在，“何以解忧，唯有杜康”早已成了杜康酒最佳的广告语，这是当年曹操所想不到的。

    凭借着“何以解忧，唯有杜康”的广告和杜康河边人们的勤劳与智慧，杜康酒在上世纪70年代又重新得到了生产，曾一度香遍中国。

    朋友，而今，若遇高兴之时，你不妨饮上一杯杜康，恍惚之间，似曹公一般，再喊上一句：何以解忧、唯有杜康，每当此时，我想，你定然会精神气爽，痛快淋漓一番。